Ein Ghritham ist nicht Ghee, in das Kräuter eingerührt wurden. Es ist das Ergebnis des Sneha Paka, eines Kochverfahrens, das die klassischen Texte Schritt für Schritt beschreiben, mit Proben, die entscheiden, wann es vollendet ist. Dieser Beitrag folgt dieser Methode, wie sie für ein scharfes Ghee wie Indukantham Ghritham gilt.
Murchana: das Ghee zuerst vorbereiten
Bevor die Kräuter eintreten, behandelt die klassische Methode das Ghee selbst. Murchana ist die Vorbehandlung, bei der Ghee mit den drei Myrobalanen und weiteren Aromaten gekocht und anschließend abgeseiht wird. Die Texte beschreiben sie als Entfernung des rohen Geruchs des Fettes und als Vorbereitung darauf, das Folgende zu tragen. Nicht jede Werkstatt führt sie aus, und die Rezepturliteratur vermerkt sie dort, wo sie erwartet wird.
Die drei Bestandteile
- Kalka, die frische Kräuterpaste, fein gerieben, damit ihre Oberfläche das Fett erreicht.
- Drava, die Flüssigkeit, meist ein Dekokt derselben oder begleitender Kräuter, mitunter Milch.
- Sneha, das Fett selbst, das in einem Ghritham Ghee ist und nicht Öl.
Das klassische Verhältnis ist ein Viertelteil Paste zu einem Teil Fett zu vier Teilen Flüssigkeit, und das Ganze wird gesiedet, bis die Flüssigkeit fort ist.
Zu wissen, wann es vollendet ist
Die Texte geben keine Uhr. Sie geben Zeichen. Die zwischen den Fingern gerollte Paste bildet einen Docht, der sauber brennt; der Schaum setzt sich; das Geräusch des die Pfanne verlassenden Wassers hört auf. Das sind die Fertigkeitsproben des Sneha Paka, und sie sind der Grund, warum die Methode als handwerkliches Wissen fortbesteht und nicht als Rezept mit Zeitangaben. Ein scharfes Ghee wird in der Regel bis zum mittleren Kochgrad geführt, Madhyama Paka, jenem Zustand, den die Texte mit Zubereitungen zur Einnahme durch den Mund verbinden.
Was das für das Glas bedeutet
Ein fertiges Ghritham ist Fett, das den Charakter der hineingekochten Kräuter trägt, weshalb die klassische Pharmazie Ghee als Yogavahi behandelt, als Träger. Indukantham Ghritham wird in dieser Überlieferung mit Shunthi, Pippali und Steinsalz zubereitet. Wie eine solche Zubereitung überliefert eingenommen wird, behandelt wie Ghritham überliefert eingenommen wird, und die weitere Methode der Ghritham-Überblick.
Häufige Fragen
Was ist Sneha Paka?
Das klassische Verfahren, ein Fett mit einer Kräuterpaste und einer Flüssigkeit zu kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und nur das Fett bleibt, das den Charakter der Kräuter trägt.
Was ist Murchana?
Eine Vorbehandlung des Ghees selbst, gekocht mit den drei Myrobalanen und Aromaten und anschließend abgeseiht, in den Texten als Vorbereitung des Fettes beschrieben, bevor die eigentliche Rezeptur beginnt.
Wie entscheiden die Texte, wann das Kochen vollendet ist?
Durch Zeichen statt durch Zeit: die Paste bildet einen sauber brennenden Docht, der Schaum setzt sich und das Geräusch entweichenden Wassers hört auf.
Dieser Artikel dient Bildungszwecken und beschreibt die klassische ayurvedische Überlieferung. Die genannten Produkte sind Nahrungsergänzungsmittel, kein Ersatz für eine abwechslungsreiche, ausgewogene Ernährung, und nicht dazu bestimmt, Krankheiten zu diagnostizieren, zu behandeln, zu heilen oder zu verhüten. Nehmen Sie klassische Ghee-Zubereitungen unter Anleitung einer qualifizierten ayurvedischen Fachperson ein.
