Bien avant que l’on mesure ses constituants, le curcuma était apprécié pour une qualité évidente: sa couleur.
Une teinture et un colorant
Le curcuma a servi à teindre les étoffes en jaune, et quiconque a cuisiné avec lui sait avec quelle facilité il tache. Son principal composé colorant, la curcumine, est autorisé dans l’Union européenne comme colorant alimentaire sous le numéro E100.
La couleur dans les noms
Les synonymes classiques consignent la même qualité. Kanchani signifie doré et Pita signifie jaune, comme l’explique le guide des noms, et Daruharidra doit son nom à un bois de couleur semblable.
La couleur n’est pas l’identité
Une poudre jaune n’est pas forcément du curcuma, et le curcuma n’est pas la seule plante jaune. Le nom de l’espèce sur l’étiquette établit ce que contient le pot.
Sur l’étiquette
Les Gélules Harida nomment la poudre de rhizome de Curcuma longa.
Questions fréquentes
Le curcuma sert-il de teinture?
Oui. On l’emploie depuis longtemps pour colorer en jaune les étoffes et les aliments.
Que désigne E100?
Le numéro attribué dans l’UE à la curcumine en tant que colorant alimentaire.
Que signifie Kanchani?
Doré, l’un des noms classiques de Haridra.
Cet article a une vocation informative et décrit la tradition ayurvédique classique. Les produits mentionnés sont des compléments alimentaires, ils ne remplacent pas une alimentation variée et équilibrée et ne sont pas destinés à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir une maladie. Prenez-les sous la conduite d’un praticien ayurvédique qualifié.
