L’arbre à baguettes de tambour tient son nom anglais, drumstick tree, de ses gousses, et dans la cuisine d’Asie du Sud, ces gousses sont un légume de tous les jours.
Un légume
Les longues gousses côtelées sont coupées en tronçons et mijotées dans des plats de lentilles et des currys. On mange la chair tendre de l’intérieur et les jeunes graines, et l’on laisse au bord de l’assiette l’enveloppe extérieure, fibreuse.
Les feuilles aussi
Les jeunes feuilles se cuisinent également comme légume vert. L’arbre est une plante de cuisine autant qu’une matière classique, comme le décrit le guide de l’arbre.
Gousse et poudre
Une gousse fraîche et une poudre séchée sont des matières différentes. Les poudres vendues sous le nom de Moringa sont généralement faites à partir des feuilles, dont traite le guide de la poudre de feuilles.
Sur l’étiquette
Les Gélules de moringa contiennent Moringa oleifera en poudre fine, dans une gélule végétale.
Questions fréquentes
Pourquoi appelle-t-on le Moringa l’arbre à baguettes de tambour?
Pour ses longues gousses, que l’on cuisine comme légume.
Mange-t-on aussi les feuilles?
Oui. Les jeunes feuilles se cuisinent comme légume vert.
Une gousse est-elle la même matière que la poudre de Moringa?
Non. Les poudres sont généralement faites à partir des feuilles.
Cet article a une vocation informative et décrit la tradition ayurvédique classique. Les produits mentionnés sont des compléments alimentaires, ils ne remplacent pas une alimentation variée et équilibrée et ne sont pas destinés à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir une maladie. Prenez-les sous la conduite d’un praticien ayurvédique qualifié.
